25. Setembro 2020 - 11:30
Rota Do Café Especial
BrazilSão LourençoRua Wenceslau Braz, 35 - Calçadão Central

Curso de Barista, Rota Do Café Especial, Sexta, 25. Setembro 2020

Vivências e práticas in loco: fazenda, laboratório de degustação de café, torrefação de cafés especiais e cafeteria modelo.



CONTEÚDO



- Produção de Café Especial (módulo realizado na Fazenda Sertão em Carmo de Minas).

- A história do café no Brasil e no mundo: mitos e fatos.

- Como se produz cafés de alta complexidade. Cultivo e manejo: espécies, plantio, colheita e podas. Variáveis fundamentais na produção de cafés premiados mundialmente.

- Visita in loco a fazenda e a lavoura de café que produz os melhores cafés do mundo.

- Beneficiamento de café.

- Torra artesanal de café especial.

- Preparação do Café (Teoria e Prática). Cafés Especiais X Cafés Industriais. Qualidade da água.

- Diferentes métodos de preparo (brew bar). Degustação de diferentes perfis sensoriais de cafés especiais. Barismo (Teoria e Prática).

- O profissional Barista.

- Equipamentos profissionais.

- Espresso e suas variantes.

- Vaporização de leite.

- Manutenção e conservação de equipamentos.

Sexta, 25. Setembro 2020, Rota Do Café Especial, Curso de Barista

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